อาหารของ "ซินเจียงเหนือ" มีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนอาหารจีนทั่วไป เพราะเป็นจุดบรรจบของวัฒนธรรมจีนและเอเชียกลางตามเส้นทางสายไหม ทำให้รสชาติ เนื้อวัตถุดิบ และวิธีปรุงมีความเฉพาะตัวอย่างมาก          จุดเด่นสำคัญคือการใช้ เนื้อแกะเป็นหลัก ร่วมกับเครื่องเทศอย่างยี่หร่า พริกแห้ง และสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมแรงและรสชาติที่เข้มข้น อาหารหลายเมนูจะเน้นการย่าง ตุ๋น และผัด โดยเฉพาะเมนูยอดนิยม ที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ           อีกเอกลักษณ์หนึ่งคือการใช้ แป้งและเส้นเป็นอาหารหลัก ซึ่งแตกต่างจากจีนตอนใต้ที่นิยมข้าวเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ซินเจียงเหนือก็มีเมนูข้าวที่โดดเด่น ที่ผสมผสานเนื้อแกะ แครอท และเครื่องเทศได้อย่างลงตัว           ด้านรสชาติ อาหารซินเจียงเหนือมักจะ ไม่มันจัดและไม่หวาน แต่จะเน้น “หอมเครื่องเทศ” และมีความเค็มหรือเผ็ดเล็กน้อย บางเมนูมีรสเปรี้ยวสดชื่นที่นิยมกินเพื่อตัดเลี่ยนจากอาหารเนื้อสัตว์           วันนี้เราจะมาแนะนำ 9 เมนูอาหารขึ้นชื่อของซินเจียงเหนือที่เรียกได้ว่ามาเยือนแล้วต้องลองซักครั้ง มาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรกันบ้างค่ะ